Cơm tấm Long Xuyên nổi tiếng với sự kết hợp hương vị đa dạng, chinh phục thực khách từ khắp nơi. Bên cạnh món cơm tấm, đặc sản như bún cá Châu Đốc và gỏi sầu đâu cũng đem đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho du khách khi khám phá vùng đất An Giang.
Table of Contents
Cơm tấm Long Xuyên – Đặc sản khó quên
Long Xuyên không chỉ là một địa điểm du lịch hấp dẫn mà còn được biết đến với món cơm tấm nổi danh. Theo các chủ quán nổi tiếng như Cây Điệp, Hướng Dương, 8 Diệu, Mỹ Diệu, Cô Tư, và Tùng, cơm tấm Long Xuyên mang trong mình bản sắc văn hóa ẩm thực An Giang. Một trong những điều đặc biệt là món ăn này không chỉ đơn thuần là kinh doanh mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây.
Người dân địa phương thường ăn cơm tấm tới ba bữa mỗi ngày mà vẫn không thấy ngán. Điểm nổi bật của món ăn này là hạt cơm tấm nhỏ và mịn, cùng cách trình bày tinh tế. Thịt nướng, trứng kho và da heo được cắt nhỏ, tạo điều kiện cho thực khách thưởng thức toàn bộ hương vị. Một đĩa cơm hoàn chỉnh thường có thêm mỡ hành, dưa chua và nước mắm sánh.
Bún cá Châu Đốc – Hương vị miền sông nước
Ngoài cơm tấm, bún cá Châu Đốc cũng là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến An Giang. Món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia nhưng đã được biến tấu và trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống người dân vùng Bảy Núi.
Theo các đầu bếp kỳ cựu, nước dùng của bún cá Châu Đốc thường được nấu từ cá linh, hòa quyện với tôm khô, củ ngải, mắm ruốc, sả, ớt, tỏi và nghệ. Ngày nay, nước dùng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống nhưng được thêm xương ống heo để tăng thêm độ ngọt tự nhiên.
Cá lóc được sử dụng trong món bún là cá đồng, được luộc chín và gỡ xương, sau đó ướp gia vị và xào với nghệ để tạo màu vàng bắt mắt cho thịt. Khi tô bún được dọn ra, hương thơm quyến rũ của cá, nghệ và mắm ruốc lan tỏa, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Thực khách có thể gọi thêm đầu cá lóc để thưởng thức cùng muối ớt chanh hoặc nước mắm dầm ớt, tạo nên hương vị phong phú. Đĩa rau accompanying được lựa chọn kỹ càng từ cây cỏ miền Tây Nam Bộ, bao gồm bông điên điển, bông súng, rau đắng, bắp chuối hột và rau muống. Đặc biệt, nhiều thực khách còn thích tăng “topping” cho tô bún bằng chả lụa hay hột vịt lộn.
Gỏi sầu đâu – Món ăn độc đáo
Một trong những món ăn độc đáo khác tại An Giang là gỏi sầu đâu. Đây là món ăn dân dã nhưng mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Sầu đâu là loại cây rừng phổ biến tại khu vực và lá non của cây thường được chế biến thành món gỏi.
Trước khi chế biến, lá sầu đâu được chần qua nước nóng để giảm độ đắng. Người dân thường trộn lá sầu đâu với khô cá lóc hoặc khô sặc rằn xé nhỏ, đôi khi có thêm ba rọi heo luộc cắt mỏng. Các nguyên liệu này được hòa quyện cùng dưa leo, xoài sống, rau thơm, đậu phộng rang và nước mắm me pha ớt. Kết quả là món gỏi có hương vị đắng, chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Gỏi sầu đâu sẽ để lại trong lòng thực khách cảm giác thú vị khi lúc đầu thưởng thức có vị đắng nhưng sau đó lại chuyển sang vị ngọt thanh, tạo nên một dấu ấn khó quên. Sự đối lập đó chính là bí quyết giúp món ăn này trở thành một đặc sản không thể thiếu của vùng Bảy Núi.
Tóm lại
Cơm tấm Long Xuyên, bún cá Châu Đốc và gỏi sầu đâu là ba đặc sản tiêu biểu của An Giang, mỗi món ăn đều mang trong mình những giá trị văn hóa và hương vị đáng nhớ. Du khách khi đặt chân đến vùng đất này không nên bỏ lỡ cơ hội khám phá và thưởng thức những món ăn đặc sắc này để trải nghiệm trọn vẹn hương vị miền Tây.
